Les objectifs sont :
-> Former un employé polyvalent : il prépare les repas, met en place leur distribution, sert les convives. Il conseille,
entretient le matériel et peut être amené à assurer la vente de repas.
-> Permettre une poursuite de formation vers un BEP, voire un BAC Pro.
Conditions d'entrée :
Avoir effectué un cycle complet 4ème et 3ème
Etre agé de 16 à 25 ans révolu
Entretien de motivation à l'antenne du CFA des MFR
Signer un contrat d'apprentissage avec une entreprise de restauration collective ou rapide
La formation :
- En entreprise : (75% du temps)
Acquisition des savoir faire, de l'expérience en milieu professionnel (suivi journal de bord et visites)
- A l'antenne du CFA des MFR : ( 25% du temps :travail en petits groupes, aide personnalisée et travail
par thème)
* Enseignement professionel et pratique : (8 h / semaine)
Travaux pratiques en cuisine de collectivité : production de préparation froides et de préparations chaudes,
mise en place de la distribution et service au client, entretien des locaux, des matériels, des équipements.
* Enseignement professionel théorique : ( 7 h / semaine)
Technologie professionnelle, microbiologie appliquée et sciences de l'alimentation, connaissance des milieux
professionnels.
* Enseignement général : ( 17h / semaine)
Expression française, mathématiques, vie sociale et professionnelle, sport, anglais, histoire et géographie...
* Gestion de l'alternance : (3h / semaine)
Préparation de plan d'étude, mise en commun, correction des études.
Examen :
En totalité en épreuves finales : 3 épreuves du domaine professionnel (16 coef.)
5 épreuves du domaine général (6 coef.)
Obtention du niveau V : Certificat d'Aptitudes Professionnelles (CAP)
Débouchés :
* Poursuite de formation : vers un BEP Bio Services puis un BAC Pro. dans le secteur de l'alimentation.
* Vie active : Agent Polyvalent de Restauration
CAP Agent Polyvalent de Restauration
Collective ou Rapide
Collective ou Rapide