L’art du sucre

Le sucre soufflé et tiré

A l’occasion du regroupement départemental des jeunes de moins de 14 ans, le 1er octobre, Jean-Pierre MORIN, chef des Fontaines de la rive droite et ancien chef du service restauration de l’Hôpital à Joigny, leur a présenté les différents métiers de la restauration, les formations, mentions complémentaires ainsi que les qualités et exigences de cette branche professionnelle.

M. MORIN a appris l’art du sucre « soufflé et tiré » à l’école Lenôtre et a ainsi fait une démonstration aux jeunes de 4ème de la MFR de villevallier ainsi qu’aux apprentis CGC (Cuisinier Gestionnaire de Collectivité) qui se sont joints à eux pour l’occasion.

Ce fût pour les jeunes l’occasion de rencontrer un professionnel ayant travaillé dans les deux secteurs de la restauration, traditionnelle et collective, et qui a su se démarquer en se formant à un art peu pratiqué en France.

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