Formation CGC

CUISINIER GESTIONNAIRE de COLLECTIVITE

OBJECTIFS

Former des responsables du service restauration en collectivité: hospitalière, sociale, scolaire, d’entreprise, maison de retraite, centre de vacance, de loisirs,..
Former aux activités professionnelles suivantes :
Achats alimentaires et produits d’entretiens, gestion de l’économat.
Etablissement et contrôle du budget alimentaire.
Conception et fabrication des repas.
Mise en place et contrôle des normes d’hygiène.
Réalisation d’un plan alimentaire et de menus adaptés aux convives.
Animation, organisation et planification du travail de son équipe.
Communication avec les services, l’équipe, les fournisseurs et les convives.

CONTENU ET METHODE PEDAGOGIQUE

Contenu : 4 modules professionnels
• gestion de la production et de la distribution 340 h (pratique culinaire, technologie professionnelle, hygiène)
• élaboration des menus – nutrition 110 h
• gestion de l’économat 225 h (économat, informatique, mathématiques appliquées)
• communication 130 h (relations humaines, management, droit social)

METHODE PEDAGOGIQUE

• Alternance entreprise / centre de formation : 80 semaines / 24 semaines
• Ateliers pratiques : pratique culinaire, gestion de l’hygiène, de l’économat, élaboration des menus
• Ateliers de communication, informatique
• Suivi individualisé

VALIDATION :

validation modulaire du titre Cuisinier Gestionnaire de Collectivité
VAE possible

PUBLIC
– demandeurs d’emploi
– salariés d’entreprise
– être titulaire au moins d’un CAP et / ou expérience en restauration

INTERVENANTS
Formateurs de la MFR du Jovinien

DUREE

1200 h maximum : 800 en centre / 400 en entreprise ; parcours individualisable

LIEU DE FORMATION
MFR de Villevallier

NOMBRE DE PARTICIPANTS
15 stagiaires maximum

COUT DE LA FORMATION
Formation professionnelle continue : financement selon profil

CONTACTS : Franck HERSANT-Yannick VILLAIN

Tél : 03 86 91 12 15

CFA des MFR de Bourgogne
Antenne de Villevallier
Mail : mfr.villevallier@mfr.asso.fr

Mentions Légales
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Maison Familiale et Rurale du Jovinien

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