Formation GEMRCN

Formation Responsable de restauration

Sécurité alimentaire en restauration collective, la règlementation aujourd’hui et son application :

Programme

La sécurité alimentaire en restauration collective
Les T.I.A.C. (Toxi-Infection alimentaire Collective)
Les dangers physiques, chimiques et microbiologiques
Les risques de contamination et de développement des bactéries en restauration collective

Le Paquet Hygiène et son application :
La réglementation en vigueur sur la sécurité alimentaire
Retour sur la méthode HACCP
La maîtrise des risques et les autocontrôles
Le plan de nettoyage et désinfection

L’élaboration des menus, les obligations du GEMRNC et son application :

La réglementation aujourd’hui
L’application du GEMRCN, les fréquences de service des aliments
L’élaboration des menus
Les grammages des portions

Pour tous renseignements nous contacter

Mentions Légales
Plan du site

Maison Familiale et Rurale du Jovinien

UA-31264176-1