CAP agent polyvalent de restauration

 Agent Polyvalent de Restauration, un métier…

Cuisiniers en collectivité

 

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OBJECTIFS

 

  • Former des professionnels qualifiés qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce leur métier dans des établissements de la restauration collective (restaurants d’entreprises, hôpitaux, cliniques, maisons de retraite, cantines scolaires, …) ou rapide (self, cafétéria, …).
  • Former aux activités :
  • ­Préparation des repas en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
  • ­Mise en place des espaces de distribution,
  • Service aux clients ou convives.
  • ­Nettoyage et désinfection des locaux, des matériels.
  • ­Conseil aux clients et éventuellement encaissement des prestations.

 

MODALITES D’ACCES

  • Signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise de la restauration collective ou rapide.
  • Entretien avec un formateur de L’Antenne du CFA des MFR.

DUREE

  • Cycle de 2 ans
  • 12 semaines à la MFR (par an)
  • 80 semaines maximum en entreprise d’apprentissage

 

DEROULEMENT DE LA FORMATION

  • Formation par alternance entre l’entreprise et l’établissement de formation.
  • A l’Antenne du CFA des MFR :

­Enseignements professionnels : travaux pratiques de production culinaires, technologie professionnelle, hygiène, microbiologie, nutrition, prévention-sécurité, …

­Enseignements généraux.

MODALITES

D’EVALUATION

Evalutions terminales (en fin de cycle)

EXAMENS

Examens par épreuves terminales : épreuves pratiques, orales et écrites.

 

ORIENTATION ET DEBOUCHES

  • Agent polyvalent de restauration en restaurants d’entreprises, hôpitaux, cliniques, maisons de retraite, cantines scolaires, cafétéria, sandwicheries, entreprises de fabrication de plateaux repas.
  • vers le titre (de niveau BAC), Cuisinier Gestionnaire de Collectivité.
  • vers un Bac Pro dans les secteurs de la restauration et de l’alimentaire.

 

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CONTACTS : Franck HERSANT-Yannick VILLAIN

Téléphone : 03 86 91 12 15

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